A alcachofra tem como valor nutritivo a vitamina C e sais minerais como ácido fólico, magnésio e potássio.
Sua saborosa flor é utilizada como alimento e suas folhas como medicamento.
A alcachofra é estimulante das funções hepáticas, alivia os males gástricos e renais e é coadjuvante nos regimes de emagrecimento.
Antisséptico, antiflatulento, antiemético e diurético.
